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Hunger & Überfluss in der frühen Neuzeit REFERAT Handout BROT |
Dokument-Nr.: F-ABPG |
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Inhalt / Beschreibung
Gliederung 1. Brot – die Grundlagen 2. Die Geschichte des Brotes 3. Kulturgeschichtliches 4. Religiöse Symbolik
Brot – die Grundlagen - „Unser tägliches Brot“ Grundnahrungsmittel (Kohlenhydratzufuhr) - Teig aus Mehl, Wasser, Salz (Triebmittel: Backhefe, Sauerteiggärung) => gesäuertes und ungesäuertes Brot
- Teig wird geknetet und zu Laibern geformt, die dann im Ofen gebacken werden - 600 verschiedene Brotsorten im deutschen Sprachraum => regionale und traditionelle Rezepturen mit unterschiedlichen Mischungsverhältnissen, zusätzlichen Zutaten oder speziellen Backverfahren
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